在餐廚中由于每天都要處理大量的蔬菜，會有爛掉的蔬菜需要處理，這些爛掉的蔬菜直接扔掉變成垃圾會造成環境污染不說，還會招來很多的蒼蠅蚊子，讓細菌傳播。因此這些爛掉的蔬菜處理也是非常重要的一個部分。餐廚專用壓榨機就是對爛掉的蔬菜進行處理的設備。

　　該設備可單機使用，也可以多臺串聯使用，效果更好。出渣口通過調節彈簧壓力或者油壓可改變對物料的施壓效果，從而調整排渣的干濕程度，其壓榨效果因物料不同會有一定差別。

　　該設備相對于臥螺機、板框壓濾機、真空吸濾機性價比特別高，效果奇好，廣泛應用于果酒、果汁行業的榨汁以及其它釀造、化工、制藥等行業物料的固液分離，經本機壓榨脫水后的物料含水量60%左右（視物料不同而有差別）

　　餐廚專用壓榨機的結構組成：

　　該設備主要有機架、送料部分，壓榨部分，傳動部分，電控部分組成。其中雙螺旋包括反向旋轉的輸送螺旋和壓榨螺旋；單螺旋壓榨機除了帶有強力進料裝置和止退裝置外，其螺旋分為進料螺旋、壓榨螺旋、擠壓螺旋三部分。

　　餐廚專用壓榨機的優點：

　　具有強度高，承載壓力大，不變形、不易堵塞、耐腐蝕、耐磨損、不打滑、維修方便、使用壽命長等特點。

　　餐廚專用壓榨機的應用范圍：

　　1、各種皮渣、沙棘果、破碎后的生姜、竹筍等果蔬的榨汁。

　　2、發酵后的稻糠酒糟、經過沼氣發酵后的木薯渣的脫水；絞股藍、甜葉菊、白菜、烏拉草、芹菜，中藥渣、菊花等的脫水；以及木材、麥草、稻草、蘆葦等的脫水等。

　　3、菜市場垃圾、生活垃圾等行業的壓榨脫水。

　　以上就是餐廚垃圾的無害化處理，既減少了垃圾排放，又節約了填埋土地。而且作為堆肥的原料使用，尾菜垃圾水分含量高，蛋白質的含量、糖類含量低。